Un regalo goloso per tutte le mamme: Saccottini rosa ripieni di cioccolato e amarena al burro e granella di nocciola
23/04/2016

Per la festa della mamma, Il laboratorio di pasta fresca La Sfoglia propone dolci saccottini rosa ripieni di cioccolato e amarena, perfetti per creare ricette gustose come quella suggerita da Corrado Zamboni, titolare del pastificio: Saccottini rosa ripieni di cioccolato e amarena al burro e granella di nocciola

Ripieno: Cioccolato fondente, ricotta, amarena sciroppata Sfoglia rosa 300 gr di farina di grano tenero tipo “0” granito 100 gr succo di amarena 3 uova 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Mescolare la farina con del succo di amarena fino ad ottenere un colore rosa pieno. Disporre il composto sul piano di lavoro e formare un incavo nel centro, all’interno del quale rompere le uova. Partendo dall’interno, mescolare le uova con una forchetta o con un cucchiaio, prendendo man mano la farina dai bordi. Lavorare poi con le mani l’impasto dall’esterno verso l’interno, amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgere la pasta ottenuta in una pellicola trasparente e lasciarla riposare per circa 1 ora in un luogo fresco e asciutto. Dopodiché infarinare il piano di lavoro e iniziare a stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 0,5 mm. Infarinare la sfoglia ottenuta e realizzare i tortelli. Creare i saccottini e riempirli con il cioccolato fondente, un pizzico di ricotta e un’amarena sciroppata.

Condimento: Ingredienti per 4 persone 500 gr di saccottini, 150 gr burro, granella di nocciola Q.B. Far sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere i saccottini cotti in acqua dolce e spolverare con la granella di nocciola.

Tempo di cottura dei saccottini 4/5 min. circa

Prezzo 1 kg di saccottini – Euro 23.00

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