Dischi di peperoni alle acciughe e basilico

Sfoglia tradizionale

Ripieno: peperoni, patate, formaggio Parmigiano-Reggiano, cipolla, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe, noce moscata e paprika dolce

Ingredienti per 4 persone

500 gr di dischi di peperoni, 100 gr di burro, 8 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di basilico, Formaggio Parmigiano Reggiano Q.B.

Aggiungere le acciughe e lo spicchio d’aglio. Far cuocere per qualche minuto in modo da insaporire il tutto e togliere l’aglio. Adagiare i dischi di peperoni in un piatto e condirli con il burro e le acciughe. Aggiungere qualche foglia di basilico e completare con una spolverata di formaggio Parmigiano-Reggiano.

Tempo di cottura dei tortelli, 4/5 minuti

 

Peppers disks with anchovies and basil

Traditional pasta

Filling: peppers, potatoes, Parmesan cheese, onion, extra virgin olive oil, garlic ,salt, pepper, nutmeg and paprika

Ingredients for 4 people

500g peppers disks, 100g butter 8, anchovies 1 garlic clove, Ground Parmesan cheese (Parmigiano-Reggiano DOP), to taste 1 little bunch of basil

Melt butter on low fire. Add anchovies and garlic. Cook for few minutes and remove garlic clove. Place peppers disks in a plate and season with butter and anchovies. Add some basil leaves and finish with a sprinkle of Parmesan cheese.

The tortelli should be cooked for 4/5 minutes

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