Tortelli di carciofi al pesce spada

Sfoglia rossa

Ripieno: cuori di carciofi, ricotta, formaggio Parmigiano-Reggiano, cipolla, pangrattato, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe e noce moscata

Ingredienti per 4 persone

500 gr di tortelli di carciofi, 200 gr di pesce spada affumicato, 150 ml di panna fresca, 1 cipolla

Far soffriggere con dell’olio extra vergine di oliva la cipolla finemente tritata. A doratura avvenuta aggiungere il pesce spada precedentemente tagliato a listarelle e cuocere per circa 2 minuti. Unire la panna fresca e scaldare a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno. Infine aggiungere i tortelli cotti.

Tempo di cottura dei tortelli 4/5 minuti

 

Artichokes Tortelli with Swordfish

red pasta

Filling: artichoke hearts, ricotta, Parmesan cheese, onion, breadcrumbs, extra virgin olive oil, garlic, salt, pepper and nutmeg

Ingredients for 4 people

500 g artichokes tortelli, Parmesan cheese, onion, breadcrumbs, extra vergine olive oil, garlica, salt pepper and nutmeg

Fry onion in extra virgin olive oil. Once golden, add smoked swordfish and cook for around 2 minutes. Add fresh cream and warm up on medium heat stirring with a wooden spoon. Add cooked tortelli.

The tortelli should be cooked for 4/5 minutes

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