Tortelli di melone al culatello e crema bianca

Sfoglia viola

Ripieno: Melone, biscotti secchi, zucchero, ricotta e Grand Marnier

Ingredienti per 4 persone

 500 gr di tortelli di melone, 100 gr di culatello a fetta alta (circa 3mm), 30 gr di burro, 20 gr di formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato, 5 gr di farina, 250 ml di panna fresca, Aceto balsamico di Reggio Q.B.

In un pentolino portare ad ebollizione la panna. Nel frattempo far sciogliere a fuoco lento il burro. Mescolare la farina con il burro liquefatto, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto. Togliere dal fuoco e spolverare con il formaggio Parmigiano-Reggiano. Versare la crema ottenuta in un piatto e adagiarci sopra i tortelli cotti. Finire il piatto con il culatello tagliato a julienne e fatto dorare in padella e qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Reggio.

Tempo di cottura dei tortelli, 4/5 minuti

 

Melon tortelli with culatello and white cream

Purple pasta

Filling: melon, dried biscuits, sugar, ricotta and Grand Marnier

Ingredients for 4 people

500g melon tortelli, 250ml fresh cream, 100g Culatello thickly sliced (around 3mm), 30g butter, 20g Parmesan cheese grated, 5g flour Balsamic vinegar from Reggio Emilia (to taste)

In a saucepan, bring cream to boil. In the meantime melt butter on low fire. Mix flour with melted butter, add cream and cook on low fire for another few minutes. Remove from fire and sprinkle with Parmesan cheese. Pour mixture in a plate and carefully place the cooked tortelli on top. Finish decorating with the julienne of Culatello previously golden in a frying pan, and some drops of traditional Balsamic vinegar from Reggio Emilia.

The tortelli should be cooked for around 4/5 min.

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