Tortelli di patate ai funghi

Sfoglia di grano saraceno

Ripieno: patate, formaggio Parmigiano-Reggiano, cipolla, basilico, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe e noce moscata

Ingredienti per 4 persone

500 gr di tortelli di patate, 300 gr di funghi, 100 gr di burro, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco

Far soffriggere nel burro lo scalogno finemente tritato ed unire i funghi precedentemente tagliati in piccoli pezzi, cuocere per 10 minuti a fuoco alto, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Continuare la cottura per altri 20 minuti aggiungendo acqua o brodo vegetale quando necessario. Infine aggiungere i tortelli cotti.

Tempo di cottura dei tortelli 4/5 minuti

 

Potato tortelli with mushroom

Buckwheat pasta

Filling: potatoes, Parmesan cheese, onion, basil, parsley, extra virgin olive oil, garlic, salt, pepper and nutmeg

Ingredients for 4 people

500g potato tortelli, 300g mushrooms, 100g butter, 1 shallot finely chopped, 1 glass of white wine

Fry shallot in butter than add mushrooms. Cook for 10 minutes on high heat and soften with white wine. Leave until evaporation. Simmer for another 20 minutes, water down or add vegetable bouillon when needed. Then, add cooked tortelli.

The tortelli should be cooked for 4/5 minutes

© 2017 - La Sfoglia di Gasparini e Zamboni snc - Rione C.L.N. 2/d , 42123 Reggio Emilia - PI 00934620352
Tel/Fax +39 0522.280671 - info@lasfoglia.net | Privacy