Tortelli di Radicchio allo Speck e Aceto Balsamico

Sfoglia verde

Ripieno: Radicchio trevigiano e di Chioggia, formaggio Parmigiano-Reggiano, ricotta, cipolla aglio, burro, sale, pepe, noce moscata e pangrattato

Ingredienti per 4 persone

 500 gr di tortelli di radicchio, 100 gr di burro, 100 gr di speck, 1 scalogno, Aceto balsamico tradizionale di Reggio Q.B.

Far soffriggere nel burro lo scalogno finemente tritato ed unire lo speck precedentemente tagliato a listarelle. Cuocere a fuoco lento fino a doratura. Infine aggiungere i tortelli cotti. Decorare il piatto con dell’ottimo aceto balsamico tradizionale di Reggio

Tempo di cottura dei tortelli, 4/5 minuti

 

radicchio tortelli with speck and balsamic vinegar Green pasta

Filling: Radicchio from Treviso (town in the Veneto region of north-east Italy), Parmesan cheese ricotta, onion garlic, butter, salt, pepper, nutmeg and breadcrumbs

Ingredients for 4 people

 500g radicchio tortelli, 100g butter, 100g speck, 1 shallot, Traditional Balsamic vinegar from Reggio Emilia (to taste)

Fry shallot in butter and add speck. Cook on low heat until golden. Then add cooked tortelli. Decorate plate with some traditional Balsamic vinegar from Reggio Emilia.

The tortelli should be cooked for 4/5 minutes

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